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LA RIVIERE SAINT LOUIS(REUNION
Fleuriste à Saint-Denis de la Réunion
La Réunion (974) est à la fois une région administrative et un département d'outre-mer. Cette île volcanique du sud-ouest de l'océan Indien fait partie avec les îles Maurice et Rodrigues de l'archipel des Mascareignes. Au nord de l'île, dans le massif ancien du piton des Neiges, est implantée Saint-Denis, sa capitale administrative.
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Vestiges de la forêt tropicale humide
Sur la commune de Saint-Philippe, la forêt de Mare Longue abrite l'un des derniers vestiges de la forêt tropicale humide des Masacareignes, le « bois de couleurs des Bas », caractérisée par une formation végétale arborée haute et dense, dans un climat chaud et humide. La réserve naturelle de Saint-Philippe Mare Longue couvre 68 hectares sur les basses pentes du massif du piton de la Fournaise, entre 150 et 700 mètres d'altitude. Outre des bois de couleurs, on y trouve de nombreuses espèces endémiques qu'un sentier botanique permet de découvrir... Au coeur des bois de couleurs de Saint-Philippe, s'étend le jardin des senteurs et des épices. Il ne possède ni la rigueur maîtrisée d'un jardin d'Etat ni la luxuriance un peu décorative du jardin d'Eden mais permet l'expression libre d'une flore magnifique : létchis, manguiers, caféiers ont atteint des tailles impressionnantes.
Vanille : des fruits inodores à l'épice parfumé
Gousse de vanille. Saint-Denis de la Réunion
Introduite par David de Floris en 1819, la vanille réunionnaise prendra le nom de l'île Bourbon. La vanille est une orchidée lianescente tropicale originaire du Mexique. Si la culture de la plante est simple, celle de l'épice dépend en revanche de la fécondation des fleurs réalisée par une abeille méxicaine ! En 1841, Edmond Albius met au point une technique de pollinisation artificielle, technique toujours utilisée de nos jours. Il « marie les fleurs » à la main. Quelques décennies plus tard, la Réunion devient le premier centre vanillier du monde.
Après la fécondation qui est réalisée manuellement, fleur par fleur et tôt le matin, vient une suite d'étapes longues et minutieuses. L'obtention de l'épice délicatement parfumée est le résultat d'une préparation de plusieurs mois. Les gousses vertes sont échaudées trois minutes dans un bain à 63° C, étuvées dans des couvertures de laine pendant 12 à 14 heures, séchées de 2 à 6 semaines au four ou au soleil. La « mise en malles » dure ensuite huit mois, pendant lesquels les gousses s'affinent et développent leur arôme. Suivent le calibrage et le conditionnement des gousses.
Aujourd'hui la production de vanille est concentrée le long de la côte au vent, entre Sainte-Suzanne et Bras-Panon et représente en 2004 35 tonnes annuelles, pour 3 000 tonnes à Madagascar et 2 783 en Indonésie. C'est l'épice la plus coûteuse après le safran.
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